「メニューと料理で集客・売上アップ」の記事一覧

今の飲食店ではファミレスであろうが、ファストフードであろうが、美味しいのは当たり前です。でもいくら美味しい料理を出しても、集客してもうまく行かない個人飲食店もありますよね。 この記事では、料理の味を決めるポイントをお伝え […]

個人の飲食店で看板メニューを作る時、多くのオーナーシェフは戦略的に作る事をしていないのではないでしょうか？単に自分の好きな料理だったり、得意な料理だったりをそのまま看板メニューにしているケースは良く見られますよね。私もそ […]

飲食店経営において料理の原価コントロールは利益を生むために非常に大切です。 良く飲食店の原価率は30%が適正と言わているのを聞いたことがあると思います。結論を先にいってしまうと、すべての商品を一律で30%前後に揃えるのは […]

メニューはお店の中でお客様が一番手に取って眺めるツールです。売れるメニューをデザインできるということは、お店の売上に直結する大切な要素の一つ。 メニューに如何に働いてもらうかが、売れるメニューをデザインするうえで、とても […]

売上をアップさせるために重要な要素として二つ存在します。 一つは「お客様の来店機会を増やすこと」、そしてもう一つは「お客様の単価を上げること」 よく商売繁盛と聞くと前者のイメージが強くなってしまいます。しかし新型コロナウ […]

店舗をオープンして2~3年経つと個人店での集客が徐々に下がっていくことは良くある事です。もしあなたがこのような問題を抱えた時、原因はどこにあると考えるでしょう？ では一体何が原因なのでしょうか？今回はこのような時に何に着 […]

季節メニューはリピーターのお客様を楽しませるという要素でとても大切です。特に個人店オーナーが切り盛りする飲食店では、季節メニュー目当てで来られるリピーター様も多くおられるのではないでしょうか？ 今回はそんな飲食店の季節メ […]